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真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

1.贴体包装机购回后，要安装在干净、通风的车间里。如果贴体包装机是通过物流运送而来，因运输颠簸，贴体包装机零部件固定螺丝可能会松动，有的零件甚至可能会被振动脱落，需要再紧固一次所有螺丝，把脱落的零件装回。

2.要注意贴体包装机的电压要求，不要接错电压。并要注意贴体包装机的功率，注意电线是否够粗，是否能承载贴体包装机需要的电流。否则会有电线烧坏的隐患。

3.注意贴体包装机的马达是否有正反转。是否装有相序保护装置。如果没有安装此装置，需要注意三相电线的接线，以保证马达正转。

4.因为贴体包装机有电热箱，所以电热箱上不可以放置任何杂物，否则会有火灾隐患。

5.如果采用常热式贴体包装机，也称直热式或恒温式，因此机电热箱持续恒温发热，对车间环境的影响比较大，如果有条件，可以在电热箱上加装一个排风抽气的装置，以减少对作业环境温度的影响，让工人工作得更舒适。

6.本机的真空系统是非常关键的部分。注意清理真空室，保持干净，不要让铁屑等杂物进入真空系统，否则真空泵的寿命会大大缩短。

7.贴体包装机传动部分，要定期的保持添加润滑油。