紫薯粉批发_乐农食品有限公司

小兔子面包-食材-蛋液15g丨高筋面粉140g，无盐黄油15g丨脱脂奶粉6g，砂糖20g丨盐2g，干酵母2.5g丨水75g，紫薯粉丨卡仕达酱丨黑可可粉-做法-1、将面粉、砂糖、盐、干酵母倒入碗中，用搅拌器搅拌均匀；2、将蛋液倒入水中混合，倒入里，搅拌混合；3、将面团倒在面板上揉5分钟；4、添加无盐黄油，再揉5分钟；5、将面团的放入碗中，用保鲜膜覆盖，室温放置30-40分钟；6、准备电子秤分割面团，分别为30克×5（兔头），22克×5（身体），14克（耳朵），6克（尾巴）；7、将面团揉成球形，用湿毛巾覆盖15分钟；8、将耳朵和尾巴的面团沾上紫薯粉，揉成一团，然后，捏出10个耳朵，5个尾巴；9、在烤盘上，摆出兔子的性状，用湿毛巾盖上放置30-40分钟；10、撒上面粉，在150℃的烤箱中烘烤15分钟。11、面包冷却后，用筷子在头部和身体侧面戳一个孔，挤入卡仕达酱；12、用刷子将面包上的面粉，轻轻刷掉；

熟粉是紫薯熟后干燥的，熟粉比生粉更耐高温，熟粉是熟的紫薯粉所以熟粉可以直接冲泡。那么熟粉的用途多吗？紫薯熟粉有什么作用。首先就是紫薯熟粉做烘焙食品：烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。因为烘焙食品都是耐高温，所以做烘焙食品比较好。紫薯熟粉可以直接用开水，而且味道也是十分的香浓美味。水油皮：普通面粉300g、细砂糖65g、猪油110g、水120g油酥：低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉5g、紫薯粉5g馅料：自制红豆沙640g、新鲜咸鸭蛋黄32个步骤：新鲜咸鸭蛋黄提前用葵花籽油泡3-5小时，（咸鸭蛋黄一定要选择硬硬的，有弹性的，千万不要用真空蛋黄，口感很差），然后放烤盘上刷白酒，入烤箱190度烤5分钟。 

备注;必须选用高筋面粉，否则容易粘机器断条，另外紫薯粉不宜加多，盐可适量加在锅中煮一两分钟即可，紫薯粉中含有花青素遇减变蓝遇酸变红，可放心食用。由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。紫薯全粉的应用实列：1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，提供鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；2、作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；      3、用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。