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胡萝卜，又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用，原产于亚洲西南部，阿富汗为 早演化中心，栽培历史在2000年以上。含蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素C及矿物质，挥发油等。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶，淀粉，无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘色胡萝卜素含量高，各类胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。
中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。小儿更适宜适量食用，本食谱可以减少糖分的摄取改为胡萝卜素的甘甜，而可转化为维生素A则利于孩子的骨骼发育，蒸出来的馒头、包子尤其蓬软，淡淡的清新，除此揉面切面时感受到了胡萝卜那橙红演变为的淡淡粉红色尤为喜悦，陪同做面点也开心得很，是非常有益的亲子时光。

胡萝卜适应性强、易栽培、耐贮藏，是冬春季人们消费的重要蔬菜。其栽培要点如下：
1、品种选择，选择抗病、高产、优质、外观漂亮、生长期较长、株型较大的品种。在播种前用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。
2、整地播种，适期播种，播种前整地施肥，每亩施充分腐熟的农家肥3000公斤，随后深耕耙细，整平后做畦。播种多采用条播，在畦内按15～20厘米的行距开沟，沟深2厘米左右，在沟内播种，播种要均匀，播后用扫帚轻轻将播在外面的种子扫入沟内，再耙平，后用脚踩一遍再浇水，在喷施新高脂膜800倍液保温保墒，防止土壤结板，提高出苗率。