紫薯粉介绍

粉主要用于两方面：一是作为食品添加剂使用，如焙烤面食中添加5%左右，可改善产品的品质，在某些食品中添加紫红薯粉可增加粘度等。另一方面，紫红薯粉可作为冲调薯泥、紫薯脆片等各种风味和各种营养强化食品的原料。用紫薯粉可加工出许多方便食品，它的可加工特性优于鲜紫红薯原料，可制成各种形状，可添加各种调味料和营养成分，制成各种休闲食品。紫薯粉在面包中添加量高可达6％，添加量为2％～3％时，由于甘铃薯吸收水分的能力强，可以保持面包的新鲜度。紫薯粉是紫薯脱水制品中的一种。以新鲜紫薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称为紫薯粉。紫薯粉与紫薯淀粉的主要区别在于紫薯粉是新鲜紫薯的脱水制品，它包含了新鲜紫薯中除薯皮以外的全部干物质：淀粉、蛋白质、糖、脂肪、纤维、灰分、维生素、矿物质等。复水后的紫薯粉呈新鲜紫薯蒸熟后捣成的泥状，并具有新鲜紫薯的营养、风味和口感。而紫薯淀粉主要含有紫薯中的淀粉这一单一成分，其他营养元素含量极低或不含，因此紫薯淀粉不具有紫薯所特有的营养、风味和口感，而全粉有。

烘烤结束后，面包机会发出滴滴的提醒声，这时，用隔热手套取出面包桶，烤好的面包倒出放在晾网上放至手心温度后装袋保存即可准备食材：有紫薯、鸡蛋、淀粉、面粉、白糖。步是把紫薯粉放入碗中加点水，做成紫薯泥。在这里给大家强调下：紫薯，又名黑薯，薯肉呈现紫色及深紫色，紫薯里面含硒元素，被称“大王”。第二步，2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感~第三步，锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，第四步，这时候可以考虑把火调小或者暂时关掉，将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，注意速度要快，不然很有可能会糊了的。利用锅中的余温或者一丢丢小火加热，直至卷完整个蛋卷。卷好后用刀切自己喜欢的大小，刀切第二次时吧刀面擦干净再切。