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桃子，性味平和、含有多种维生素、果酸和果胶以及钙、磷、铁等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是妇女儿童，特别是缺铁性贫血病人的理想食物。桃果实中果胶含量丰富，居各种水果之冠。植物果胶具有特殊价值，生活经验和现代医学已明晰了水果中果胶的部分保健用功能，更多功能还有待进一步揭示。营养成分每100克桃子的可食部分中，能量为117.2-7.7千焦，约含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、各种糖类10.7克、钙8毫克、磷20毫克、铁10毫克、维生素A原（胡萝卜素） 60微克。维生素B1 30微克，维生素B2 20微克、维生素C 6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。   

红桃类品种春雪桃：6月初成熟，果实圆形，果圆。大果型，平均单果重200克，大果重366克，是早熟桃品种中个头大的。缝合线浅，茸毛短而稀，两半较对称。果皮浓红色，内堂遮阴果也着全红色。果皮不易剥离。果肉白色，肉质硬脆，纤维少，风味甜、香气浓，粘核。可溶性固形物含量16%，品质上、不落果。果实耐贮运，常温下货架期10天。红冠桃：6月中旬成熟，果实圆形，果顶平。大果型，平均单果重300克，大果重570克。缝合线浅，茸毛短而稀，两半对称。果皮浓红色，内堂遮阴果也着全红色。果肉红色，肉质脆，纤维少，风味甜、香气浓，粘核。不裂果。果实耐贮运，常温下货架期15天，0℃条件下可贮存90天以上。仓红桃：华北地区7月上旬成熟，平均果重220克。适应性广、果个大、口感好、硬溶质、耐贮运。蒙山雪桃：晚熟品种，成熟期10月中、下旬，树上可留果至11月上旬，平均单果重260克，果面着玫瑰红色，果肉脆甜，丰产性较强。

大部分人挑选桃苗都会很注意，桃苗的根系，愈合度，品种、株高、茎粗，新鲜度等。但是要培育出高成活率与高产量的桃树，以下这些小点同样也是不可忽视的。桃苗的腋芽。腋芽即是侧芽，桃树苗的腋芽不存在花芽直说，单是叶芽。叶芽将来是要发育成枝干的，因此要想桃树枝繁叶茂必须保证挑选的植株上叶芽的数量保持在6-8个。过多将消耗营养物质，降低树苗的存活率。桃苗的株型。一个笔直的，少分叉，均匀标志的桃苗株型，相比那些歪七扭八株型的桃苗更容易存活。这是因为茎干的内部是物质运输的管道。一个直的通道比弯的通道不易被阻塞，运送速度快，效率高，更容易运送营养物质排除代谢废物。挑选桃苗入眼看株高和茎粗。必须满足株高达到1m左右，主干部分的茎直径不得小于10cm。看植株的新鲜程度。桃苗种植在地里的初始阶段，供应其生长的营养物质，并不能从土壤里汲取，还的依靠它体内的能量库。