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便于贮存、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。“阿波罗”计划中人们首先使用这种技术让航天员吃上含有蔬菜的太空食品。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。对于蔬菜，大家都很了解，也知道多吃蔬菜对身体好，那脱水蔬菜，又了解多少呢?细心的人会发现，其实脱水蔬菜就在我们身边

如果只留一个主花枝采种，株行距可定为25*35厘米，如果准备摘心后留4~5个一级分枝采种的，可定为40*40厘米。植株调整，种株定植后，随气温上升，逐渐抽薹。一般主枝顶部首先产生花序，随后每一侧枝顶部又产生花序。至种株发育中期，侧枝再产生二次侧枝，其顶部再生花序，因此分枝繁多。通常主枝花序先开花，侧枝花序后开花，造成同一植株的花期以及种子成熟期延续时间较长，影响种子的采收。因此，为了让养分集中供应，使种子充实、饱满和成熟一致，生产上常对种株进行整株处理。方法有：单株整枝。即每枝留主枝上一个花序，这样主枝开花早，种子成熟早，籽粒大，但需要种株数较多。摘心整枝。即当薹高23~27厘米时进行主枝摘心